有些蔬菜含有消炎、抗菌的物质，可以缓解肠炎症状，如：
1.南瓜：含有丰富的维生素A和膳食纤维，可以促进肠道蠕动，有助于排便。
2.胡萝卜：含有丰富的β-胡萝卜素和维生素C，可以缓解肠痉挛，缓解腹泻。
3.芹菜：含有丰富的营养成分，可以促进消化，清热解毒，对缓解肠炎有一定的帮助。
4.黄瓜：含有丰富的水分和膳食纤维，可以帮助肠道排毒，缓解便秘。
5.香菜：有助于凉血解毒，促进消化，缓解肠炎症状。
肠炎患者可以适当增加以上蔬菜的摄入量，但也应根据自己的具体情况选择适宜的蔬菜。在饮食上还应避免辛辣刺激性食物，少吃脂肪油腻、难以消化的食物，多喝温水，保持肠道通畅。