糯米粉为什么蒸熟后会变黄

　　糯米粉蒸熟后变黄的原因是糯米粉中含有的淀粉质发生了糖化反应，形成了一定程度的焦糖色素，从而使糯米粉的颜色变黄。蒸煮时的温度和时间也会影响颜色，过高的温度或过长的时间也会导致糯米粉变黄。