以下是一种简单的方法，可以让鱼片又好吃又滑嫩，不会烂：
材料：
- 鱼片
- 盐
- 料酒
- 生粉
步骤：
1. 将鱼片洗净，用纸巾或厨房纸吸干水分。
2. 在鱼片上均匀地撒上一点盐和料酒，腌制5-10分钟。
3. 在腌制期间，准备一些生粉，将其均匀地撒在鱼片上，并用手轻轻按压，让鱼片***裹上一层生粉。
4. 热锅凉油，油热后放入鱼片，煎至两面金黄即可出锅。如果鱼片较厚，可以将其煎熟后再用小火煮一会儿，以确保鱼肉熟透。
5. 出锅前可以再撒上一点盐和味精，根据个人口味可自行调整。
注意事项：
- 鱼片腌制时间不宜过长，以免鱼肉变得过盐。
- 用生粉裹鱼片可以增加口感，但不要裹得过多，否则会影响口感。
- 煎鱼片时要注意火候，不要过早翻面，以免造成鱼肉烂的现象。