晒白萝卜为什么会变黑

　　晒白萝卜会变黑是因为其中的酶与空气中的氧气发生反应，产生氧化作用，使白萝卜表面形成黑色氧化物。白萝卜中含有一定的水分，晒干后也可能由于未完全干燥而导致发霉和变黑。在晒白萝卜时应选择充足的阳光和干燥的环境，以避免变黑的情况发生。