腌制牛肉需要选择优质的肉，切成薄片或丝状，根据个人口味添加适量的盐、糖、生抽、料酒、姜、蒜等调味料，混合均匀后放入冰箱冷藏腌制数小时甚至一晚上。
以下是几个小技巧，可使腌制的牛肉更加嫩：
1. 将牛肉在腌制前放入开水中焯水，煮熟后捞出，再进行腌制，可使牛肉更加嫩滑。
2. 加入一些柠檬汁或酸奶，可帮助软化牛肉。
3. 在腌制的过程中，定期将牛肉翻动，让每个部位的肉都能充分受到腌制的味道。
4. 将腌制好的牛肉取出后，用纱布包裹，放入蒸锅中蒸10-15分钟，可使肉质更加细腻。
5. 烹调时不要过度煮炒，可选择快速翻炒或者涮火锅等方式进行烹调。