1. 准备好荞麦粉和水，荞麦粉和水的比例一般是2:1。
2. 将荞麦粉倒入一个大碗中，用手指在荞麦粉中挖一个小坑，把水慢慢倒入坑中。
3. 用筷子或刀搅拌荞麦粉和水，慢慢加入水，直到荞麦面团开始形成。
4. 用手揉面团，直到它变得光滑和富有弹性。
5. 把荞麦面团放在一边，盖上湿毛巾，让它静置20-30分钟。
6. 将荞麦面团切成适当大小的块，用面杖擀成薄片即可。
注意事项：
1. 和面时，荞麦粉和水的比例可以根据个人口感适当调整，如果喜欢稍微硬一点的口感，可以加少许面粉。
2. 和面时，不要添加过量的水，否则会导致面团过硬或口感不佳。
3. 擀面时，可以在面团和擀面板之间撒上少许荞麦粉，防止面团粘在擀面板上。