炒松子变黑可能是由于以下原因造成的：
1. 炒锅过热：如果炒锅过热，炒松子的时间过长，会使松子烤糊或者燃烧，导致变黑。
2. 炒松子不均匀：如果炒松子不均匀，即有些地方烤得过熟或者过火，有些地方则没有烤熟，会导致部分变黑。
3. 松子品质差：如果选购的松子品质不好，可能含有过多的杂质或者油脂，容易在炒制过程中烤糊成黑色。
为了避免松子烤黑，我们可以采取以下措施：
1. 控制炒锅温度，用中小火炒制，不要用大火。
2. 定时翻动松子，使其烤制均匀。
3. 选购品质好的松子，不要购买含有杂质的松子。
4. 炒制前先将松子浸泡在水中，让松子充分吸水后再炒制，这样可使松子在烘炒过程中更加均匀，不易变色。