1. 先将新鲜牡蛎清洗干净，去掉外壳上的污垢；
2. 将清洗干净的牡蛎放入一个带盖子的容器中；
3. 在容器中加入适量的清水，水的深度不要超过牡蛎；
4. 将容器盖上，放入冰箱中保存，保存温度为0-4℃；
5. 每隔一段时间，可以换一次水，将外面的堆积物清除，保持牡蛎的新鲜度。
注意事项：
1.保存时间不要超过3天，保持新鲜度和口感；
2.保存期间，牡蛎会消耗氧气并释放二氧化碳，容器内的氧气会逐渐减少，因此每天要打开容器通气；
3.保存后进行烹饪时，要先将牡蛎放入清水中浸泡，将泥沙和杂质清除干净。