煮银耳是一种传统的中药食材，在中医上有很多功效和作用：
1. 养阴生津：煮银耳能够滋阴润燥，补充人体水分，增强人体免疫力。
2. 美容养颜：银耳含有大量的胶原蛋白和维生素，有助于促进皮肤的新陈代谢，保持皮肤的弹性和光泽。
3. 降血糖降血压：银耳中的多糖和氨基酸可以降低血糖和血压，对于患有高血压和糖尿病的人群具有很好的保健作用。
4. 改善便秘：银耳富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，改善便秘。
5. 保护肝脏：银耳中的多糖和抗氧化物质有良好的肝保护作用，可以减轻肝脏的负担，保护肝细胞。
煮银耳是一种健康、美味、营养丰富的食材，适合各个年龄段的人群食用。