胃病老人应该遵循低脂、低蛋白、低纤维、易消化、易吸收、多维生素的饮食原则。具体可以选择以下食物：
1. 米饭、面条、馒头等清淡易消化的主食。
2. 瘦肉、鸡蛋、豆腐等易消化的蛋白质食品。
3. 蔬菜要选择柔软的，如菜花、南瓜、冬瓜、西葫芦等，而不是生菜、菠菜、生洋葱等难消化的。
4. 水果可以选择熟软的，如香蕉、苹果、烤梨等，避免选择酸性水果，如柠檬、草莓等。
5. 牛奶、豆浆、酸奶等易吸收的乳制品。
6. 少量的植物油、动物油或者酱料可以增加食欲，但不可过量。
7. 饮食要注意轻微，不宜暴饮暴食，以免引起胃肠不适。