海参发不起来的原因可能有以下几种：
1. 海参质量不好：海参的质量对于发起来的效果有很大的影响。如果海参质量不好，比如老化、受损或者是过度处理等，就很难发起来。
2. 发汁方法不对：发汁是发海参的重要步骤，如果发汁的方法不对，比如水温过高或者时间过长，就会导致海参难以发起来。
3. 浸泡时间不足：海参需要在清水中浸泡一段时间，以便让海参充分吸水，变得膨胀，这样才有可能发起来。如果浸泡时间不足，海参就难以吸收足够的水分。
4. 浸泡规律不正确：海参的浸泡规律也很重要，通常是先用冷水浸泡一段时间，然后再用温水浸泡，最后用热水浸泡。如果浸泡规律不正确，也会导致海参难以发起来。
5. 存储不当：海参存放的环境也很重要，过度干燥或者潮湿都会影响发起来的效果。通常情况下，海参应该存放在干燥通风的地方，避免阳光直射。