如果没有高压锅，可以使用慢炖或者炖煮的方法来做猪蹄。具体方法如下：
材料：
- 猪蹄 2只
- 生姜 30克
- 料酒 50毫升
- 酱油 50毫升
- 冰糖 1块
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 香叶 2片
- 水 适量
步骤:
1. 将猪蹄切成块状，放入清水中浸泡1小时，去掉血水和杂质。
2. 将猪蹄取出，用开水烫一下，洗净血沫，备用。
3. 生姜切片备用。
4. 热锅凉油，将猪蹄焯水煮烫一下捞出备用。
5. 锅中留底油，放入八角、桂皮、香叶、姜片煸炒出香味。
6. 加入料酒、酱油、冰糖和适量水，烧开后放入猪蹄煮熟。
7. 将猪蹄转小火炖煮2-3小时，直到猪蹄变得很软很烂，汤汁浓稠即可。
炖煮时间可以根据个人口感进行调整，如果时间充足，可以再炖久一点，让猪蹄更加入味。