江鲶鱼是江南地区比较常见的一种鱼类，口感鲜美，营养丰富。下面介绍一种简单易做的家常做法。
材料：
江鲶鱼一条，葱姜蒜适量，生抽、料酒、盐、糖、醋适量，清水适量，花椒少许，葱花适量。
步骤：
1. 将江鲶鱼洗净，抹干水分，切成块状备用。
2. 将葱、姜、蒜切成末备用。
3. 热锅凉油，下入葱姜蒜末和少许花椒，煸炒香。
4. 加入适量清水，放入生抽、料酒、盐、糖、醋，煮沸。
5. 将切好的江鲶鱼块放入锅中，小火煮煮8-10分钟，鱼熟透。
6. 装盘，撒上葱花就可以了。
注意事项：
1. 煮鱼时不要翻动，以免鱼块碎掉。
2. 煮鱼时调味料可根据个人口味适量增减。
3. 如果喜欢口感更加鲜嫩，可以在腌制鱼块10分钟后再煮。