地瓜烤不软的原因可能有以下几种：
1. 选择的地瓜不新鲜。地瓜在长时间保存后，会变得干硬，不容易烤软。
2. 烤的时间不够。地瓜需要一定的时间才能变得软糯，如果烤的时间不够可能会导致烤出来的地瓜硬梆梆的。
3. 烤的方式不对。如果使用的烤箱或烤炉温度不够，或者地瓜没有放在合适的位置，也会影响地瓜的软糯度。
4. 地瓜皮没处理好。如果烤地瓜时没有在地瓜表面划好口子或者削掉一部分皮，烤出来的地瓜可能会因为内部蒸汽无法逸出而变得干硬。
为了烤出软糯可口的地瓜，需要选择新鲜的地瓜，烤的时间和温度要适当，处理地瓜皮要注意。