如果您只需要解冻部分牛肉，可以考虑以下几种方法：
1. 在冰箱中解冻：将整块牛肉放进冰箱，等待需要解冻的部分自然解冻。这种方法需要时间，但是安全可靠，不会使牛肉变质。
2. 用冷水解冻：将整块牛肉放进密封袋中，将其浸泡在凉水中，等待需要解冻的部分自然解冻。这种方法相对较快，但需要您经常更换冷水并保持水温在4°C以下，以防止细菌滋生。
3. 微波炉解冻：将整块牛肉放进微波炉内，选择解冻模式并设定需要解冻的重量和时间。这种方法比较快，但是容易使牛肉表面脱水并且易造成局部过热。
解冻后的牛肉应立即烹饪，不可再次冷冻。