煮银耳汤时，避免溢出的方法如下：
1. 选择足够大的锅：将银耳和其他材料倒入足够大的锅中，以便在沸腾时留出足够的空间。
2. 控制火候：在汤开始沸腾后，立即将火力调低，让汤慢慢煮沸。一旦汤开始沸腾，调低火力后要时刻注意汤是否继续沸腾。
3. 经常搅拌：在煮汤过程中，经常搅拌汤料，以防止汤料粘在底部或壁上，造成溢出。
4. 分批煮：如果你的锅不够大，可以将银耳和其他材料分批煮，以避免溢出。
5. 使用锅盖：在煮汤的过程中，可以盖上锅盖，以避免汤料溢出。要经常检查汤料是否煮沸，以免煮过头。
6. 加水：如果你发现汤料即将溢出，可以加适量的水，降低汤的浓度，从而避免汤料溢出。