以下是炒羊肉的步骤：
材料：
- 500克羊肉（去筋膜切片）
- 适量的生姜、蒜、小葱等配料
- 生抽、盐、料酒、白胡椒粉、淀粉等调料
- 适量的食用油
步骤：
1. 羊肉洗净，切成薄片，用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉等调料腌制10分钟；
2. 锅内倒入适量的食用油，烧热后加入羊肉片，翻炒至变色；
3. 加入生姜、蒜、小葱等配料，炒香后加入适量的生抽，继续翻炒至肉片熟透；
4. 最后根据个人口味加少许盐和胡椒粉调味即可。
注意事项：
1. 羊肉片要先腌制，可以增加味道并让肉质更加鲜嫩；
2. 炒羊肉要用大火，让肉片煮熟后加入调料翻炒，这样肉片不易老化，口感更加好。