孕妇可以选择搭配一些蔬菜和豆类一起炖牛肉，以增加膳食纤维和植物蛋白质的摄入量。例如：
1. 牛肉白菜炖汤：将牛肉和白菜一起炖，可加入少许姜片、葱段、料酒和盐调味。
2. 牛肉胡萝卜炖汤：将牛肉、胡萝卜、洋葱等蔬菜一起炖，可加入少许番茄酱和盐调味。
3. 牛肉豆角炖汤：将牛肉、豆角、土豆等蔬菜一起炖，可加入少许酱油、料酒和盐调味。
4. 牛肉红豆炖汤：将牛肉和红豆一起炖，可加入少许枸杞和盐调味。
孕妇应该选择新鲜的食材，注意卫生，避免食用过期或变质的食品。在烹饪过程中，要将牛肉煮至熟透，以保证食品安全。