种下的小葱开花可能是由于以下几个原因：
1. 生长环境问题。小葱在环境光照不足、水分过多或过少、温度过高或过低等不利环境下容易开花。
2. 生长时间过长。小葱在生长时间过长，一般为3个月以上，会逐渐进入成熟期，从而开花。
3. 品种问题。不同品种的小葱开花时间和条件不同，有些品种本身就容易开花。
4. 营养问题。小葱缺乏营养或营养不足时容易开花。
为了避免小葱开花，可以采取以下措施：
1. 控制环境条件。保持充足的光照和适宜的温度，同时注意控制水分，避免水分过多或过少。
2. 控制生长时间。可以选择短生日品种的小葱，并注意及时采摘。
3. 加强肥料管理。及时施肥，保证小葱有充足的营养。
4. 及时采摘。当小葱生长到适宜采摘的大小时及时采摘，防止过长时间生长导致开花。