以下是加入生姜和料酒的传统做法，可以帮助确保排骨不会柴：
材料：
- 500克排骨
- 2片生姜
- 2汤匙料酒
- 1汤匙盐
- 2汤匙酱油
- 1汤匙白糖
- 2汤匙油
步骤：
1. 将排骨冲洗干净，用厨房纸巾擦干水分。
2. 把排骨放入锅中，加入生姜、料酒和足够的水，大火煮沸。
3. 去除浮沫，加盖转小火煮30分钟。
4. 把盐、酱油、白糖倒入煮好的排骨中，拌匀。
5. 把油倒入锅中，加热至7成热，把排骨放入煎炸至金黄色。
6. 把煮好的排骨放入烤箱中，以180°C烤10-15分钟，直到表面变脆即可享用。
美食提示：
- 加入生姜和料酒可以去除排骨的腥味，烤之前炸制可以使得排骨表面更加香脆。
- 可以根据个人口味调整盐、酱油和白糖的用量。
- 烤之前可以在排骨表面刷一层蜂蜜或者自制的糖水，增加口感和光泽。