烤牛排骨的腌制方法和配料：
所需材料：
- 牛排骨
- 盐
- 黑胡椒粉
- 姜末
- 蒜末
- 生抽
- 料酒
- 白糖
- 橄榄油
步骤：
1. 切洗干净的牛排骨。
2. 将牛排骨放入一个大碗中，加入适量盐和黑胡椒粉搅拌均匀。
3. 加入一勺姜末和蒜末，再加入一小杯生抽和一勺料酒混合。
4. 加入一勺白糖，用手按摩牛排骨，让腌料充分渗入。
5. 将腌好的牛排骨放入冰箱冷藏1小时以上。
6. 烤制前将牛排骨从冰箱中取出，均匀刷上橄榄油。
7. 在烤盘上平铺牛排骨，放入预热好的烤箱，180度烤20分钟左右即可。