慢性胃炎的患者应该少吃以下食物：
1. 辣椒、花椒、姜蒜等刺激性食物，容易刺激胃黏膜，使胃炎症状加重。
2. 油腻、煎炸等难消化的食物，易导致胃肠道负担加重，引起胃肠胀气、腹胀等症状。
3. 酸味和酸性物质较多的食物，例如醋、柠檬、葡萄柚、番茄等，容易刺激胃酸分泌，加重胃炎症状。
4. 粗糙纤维素较多的食物，例如糙米、全麦面包、豆类等，容易产生胃肠胀气、泛酸、腹部不适等症状。
5. 饮料和饮品类，如咖啡、浓茶、可乐、碳酸饮料等，容易刺激胃酸分泌，加重胃炎症状，建议饮用温水或淡盐水代替。
慢性胃炎患者应该注意饮食方式和饮食结构，避免过度饱胀、不要过度进食、不要吃过于刺激性的食物，保持心情舒畅、规律作息和合理饮食是预防胃炎的更有效措施。