为了防止鱿鱼煮熟后缩水,可以采取以下步骤:
1. 先将鱿鱼放入锅中,加入少量盐和料酒,煮开至变色;
2. 捞出鱿鱼,放入凉水中冲洗;
3. 将鱿鱼切成小块,用刀在表面轻轻划几道花纹,这样能让鱿鱼更容易入味;
4. 在锅中加入油,烧至八成热,放入鱿鱼块用大火煎约20秒;
5. 加入调料,继续快速翻炒,直到鱿鱼断生即可。
这样处理后的鱿鱼口感鲜嫩,不会缩水。
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