以下是几种简单的烹饪方法，让猪肝既好吃又不硬：
1. 炒猪肝：将猪肝切成薄片，加入姜末、蒜末、盐等适量调味料腌制一会儿，然后用大火快速炒制，可以加一点酱油或料酒提味，可以更加美味。
2. 烤猪肝：将猪肝切成适量大小的块或薄片，用盐、胡椒等调味料腌制一会儿，然后放入预热过的烤箱中烤制，烤的时间不宜过长，以保持猪肝的嫩度和口感。
3. 蒸猪肝：将猪肝切成薄片，用盐、酱油、姜末等适量调味料腌制一会儿，然后放入蒸锅中蒸熟，时间不宜过长，以免过于干燥。
4. 煮猪肝：将猪肝切成适量大小的块或薄片，用清水煮熟，加入盐、胡椒等调味料，煮熟后放入冰水中浸泡一会儿，可以增加猪肝的鲜嫩口感。