风干牛排是一种口感和味道都非常好的肉制品。下面是一些风干牛排腌制的技巧，让你制作出鲜嫩可口的风干牛排：
1. 选择优质的牛肉。选择新鲜的牛肉，是脊肉或者里脊肉，这部分肉质鲜嫩，适合制作风干牛排。
2. 切片后拍打。将牛肉切成约5毫米厚的薄片，然后用肉锤拍打牛肉，使其更加柔软。
3. 腌制。将牛肉片放入一个大碗中，加入适量的盐、糖、生抽、料酒、白胡椒粉、蒜末、姜末、香菜碎等调料，然后搅拌均匀，让每片牛肉都裹上调料。将腌制好的牛肉放入密封袋中，放入冰箱腌制12小时以上。
4. 风干。将腌制好的牛肉片均匀地摆放在风干架上，放置在通风良好、干燥的地方，让其风干。风干的时间取决于空气湿度、温度和牛肉的大小，一般需要3-7天左右。
5. 烘焙。当牛肉片完全风干后，将其放入烤箱中以70-80°C的低温烘焙2-3小时，让其口感更加鲜嫩。
6. 保存。将风干牛排放入密封袋中，放在冰箱中保存，可以保存3-6个月。食用时，将其放在温水中浸泡片刻后，再煮或煎炸即可。