判断排骨是否熟透，可以通过以下几种方法：
1. 观察颜色：未熟的排骨肉色通常是粉红色或红色，并且表面可能带有血丝。当排骨熟透时，肉色会变成均匀的浅白色或淡粉色，没有明显的血色。
2. 检查肉质：用筷子或叉子轻轻扎入排骨肉中，如果肉质能够轻松穿透，且没有血水渗出，那么排骨就已经煮熟了。相反，如果肉质仍然比较硬，或者扎入时有血水流出，说明还需要继续烹饪。
3. 闻气味：熟透的排骨会散发出浓郁的肉香味，而未熟的排骨可能带有一些生肉的气味。但如果排骨被过度烹饪，也可能会产生焦味或异味。
4. 查看时间：不同的烹饪方法和火力大小会影响排骨的烹饪时间。炖煮或蒸煮的排骨需要较长的时间来确保熟透，而煎炸或烤制的排骨则可能相对较快。在烹饪前根据所选方法和火力设定一个大致的时间范围，并在烹饪过程中适时检查排骨的熟度。
5. 使用温度计：对于需要精确控制熟度的场合，可以使用食品温度计来测量排骨的内部温度。当排骨的内部温度达到74℃（对于猪肉）时，就可以认为它已经熟透了。但这个温度可能会因不同的烹饪方法和个人口味而有所变化。
判断排骨是否熟透需要综合考虑颜色、肉质、气味、时间和温度计等多个因素。在烹饪过程中，经常检查排骨的熟度，以确保它们能够均匀受热并达到理想的口感和风味。