不同类型的鱼干吃法不同，既可以开袋直接吃，也可以泡发后烹饪成菜吃。
1、如果是市售开袋即食款的软鱼干，拆袋就能直接吃，配白粥当早餐、当休闲小零嘴都合适；要是偏咸的话，放进蒸锅蒸3-5分钟，既能减淡咸味，还能让鱼干变软变润，口感更好。
2、如果是腌制晒干的硬咸鱼干，第一步先处理去盐，把鱼干剪成小块放到清水中浸泡1-4小时，中途换1-2次水，泡到鱼干摸起来变软、咸味变淡后捞出来挤掉多余水分，最经典的吃法是搭配五花肉蒸，鱼吸肉香肉沾鱼鲜，配饭能多吃两碗。
3、泡发好的鱼干还可以用来炒菜、熬粥煮汤，炒菜配香辛味重的青椒、蒜苗最合适，油热爆香姜蒜先煎鱼干出香，再加配菜翻炒，不用额外加盐就够味；熬粥快煮好的时候放切碎的鱼干煮几分钟，鲜香味立马就出来了。