想要快速熬出出胶浓稠的银耳汤，用「剪碎泡发+高压快煮」的方法，15分钟就能做好，比常规炖煮节省1小时以上。
1、干银耳提前处理泡发，不用泡整朵，直接拿厨房剪顺着纹理剪成指甲盖大小的碎块，丢进40度左右的温热水里泡5分钟就完全发开了，泡好冲掉掉下来的细渣和灰尘就可以备用。
2、把泡好的银耳倒进高压锅，按口味加清水，一般10克干银耳（大概小半朵）加600毫升水，煮出来是稠度刚好的状态，喜欢甜口直接加冰糖，搭配红枣、莲子这类配料也可以一起放进去，盖好锅盖开大火煮，等高压锅完全上汽冒气后，转最小火保持压力，煮10分钟就关火。
3、关火后别急着开盖排气，让银耳在高压锅里自然焖5分钟，既能让剩余的胶质充分熬出来，也能让气压慢慢降得更安全，等气压排完开盖，搅匀就能喝，夏天放凉冰半小时口感更清爽。