晒干的海虾做干海虾蒸带皮五花肉最能突出干海虾的鲜醇风味，做法简单还下饭，是非常合适的家常好吃做法。
1. 预处理食材：把干海虾放到30度左右的温水里浸泡15-20分钟，泡到虾身变软之后剪去虾头虾须，挑掉虾线冲洗干净备用；选一块分层均匀的带皮五花肉，切成半厘米厚的薄片，加1勺生抽、小半勺蚝油、少许白胡椒粉和一点点淀粉抓匀，腌制10分钟入味。
2. 摆盘准备：找一个深一点的平盘，把腌好的五花肉均匀铺在盘底，再把泡好的干海虾挨个铺在五花肉上面，撒上3-4片姜丝去腥增香，喜欢吃复合香味的可以再加几片泡发的干香菇条提味。
3. 上锅蒸制：烧一锅开水，水开后把盘子放进去，转中火蒸20-25分钟，看到五花肉的油脂都逼出来、干海虾的咸鲜香味完全透出来就可以关火，出锅撒上一把小葱花，滴两滴香油提香就能上桌了。