要做出豆香浓郁、暄软不发柴的好吃豆面馒头，只要控制好豆面配比、发酵到位、蒸制方法正确就能成，具体做法如下：
1 配粉揉面，把控好原料比例。选现成的熟黄豆面（生黄豆面蒸出来会带腥气，香气也淡），按照豆面比白面1:3的比例调配，豆面没有面筋，放多了容易发散发柴，这个比例既能吃出明显黄豆香，又能保证馒头的软度。比如做一锅够一家人吃的量，就用125g熟黄豆面加375g中筋面粉，再加5g干酵母、10g白糖（白糖既能提豆香，还能促进酵母发酵），混合均匀后加250-270g35℃左右的温水，边倒边搅成面絮，最后揉成光滑偏硬的不粘手面团就可以，豆面吸湿性强，面团偏硬一点蒸出来不容易塌变形。
2 一次发酵充分，排气整形。揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜，放在温暖的地方发酵到原来的2倍大，判断发酵好的标准是：手指沾干面粉戳进面团，洞口不回缩不塌陷就是刚好，内部呈均匀蜂窝状。发好的面团移到案板上，反复揉3-5分钟把内部的气泡全部排干净，这步一定不能省，排气不匀蒸出来会有大小不均的孔洞甚至死面块。排好气后搓成长条，切成均匀大小的面剂子，把每个面剂子揉成圆润的馒头生胚就行。
3 二次醒发，正确蒸制。做好的生胚间隔着摆在蒸屉上，要给生胚留出膨胀的空隙，盖好盖子放在温暖处做二次醒发，大概醒15-20分钟，醒到生胚体积变大一圈、拿起来手感轻飘飘的就可以开蒸。冷水上锅，大火把水烧开后转中火蒸15分钟（如果做的馒头个头大，可以多蒸2-3分钟），蒸够时间后不要马上开盖，焖3分钟再揭锅盖，防止馒头突然遇冷回缩塌陷，这样蒸出来的豆面馒头豆香足，暄软不发柴，放凉了也不硬。