制作绿豆面粉凉粉的步骤如下：
1. 准备材料：绿豆面粉、清水、白糖、盐、蒜末、辣椒油、醋、生抽等。
2. 将绿豆面粉放入容器中，加入适量的清水，搅拌均匀，直至没有颗粒状物。
3. 将调和好的绿豆面粉倒入锅中，用中小火加热搅拌，煮至面粉糊呈现出透明胶状，不断搅拌以防止结块。
4. 煮熟的面粉糊倒入容器中，用勺子拌匀，将表面的气泡用小火烤至消失。
5. 待面粉糊稍微冷却后，放入冰箱冷藏约4-5小时，或放入室温下静置冷却12小时以上，直至凝固。
6. 取出凝固的绿豆面粉凉粉，切成小块或细丝。
7. 将凉粉放入碗内，加入适量的白糖、盐、蒜末、辣椒油、醋、生抽等调味料，搅拌均匀即可食用。
尽量保持清淡的味道，可以根据个人口味增加调料或加入其他配菜，如黄瓜丝、豆芽等。