西洋参枸杞炖排骨是一道养生的汤品，具有以下功效与作用：
1. 强身健体：西洋参富含人参皂苷、多糖等营养成分，具有补气养血、促进新陈代谢的作用，能够提升人体的免疫力和抵抗力，增强身体健康。
2. 补益肝肾：枸杞子具有滋补肝肾、益精明目的功效，可以改善肝肾功能，促进体内毒素的排出，减少肝肾负担，有助于保护肝肾健康。
3. 强筋壮骨：炖排骨含有丰富的蛋白质、胶原蛋白和矿物质等营养成分，能够促进骨骼生长发育，增强骨骼的韧性和弹性，对于骨质疏松、关节炎等有一定的辅助治疗作用。
4. 改善睡眠：西洋参具有舒缓神经、促进睡眠的作用，可以帮助缓解失眠、多梦等睡眠问题，改善睡眠质量。
5. 延缓衰老：西洋参和枸杞子中富含抗氧化物质，能够中和体内的自由基，减少细胞损伤，延缓衰老过程，保持皮肤的弹性和光泽。
每个人体质和健康状况不同，适用的食材和功效也会有所差异，如果有特殊的疾病或健康问题，建议咨询专业医生或中医师的建议。