百合炖排骨，一道既滋补又美味的家常菜，其制作过程并不复杂，只需掌握几个关键窍门，就能让这道菜色香味俱全。
选材是关键。排骨宜选用新鲜的小排，肉质鲜嫩，骨汤浓郁。百合则需挑选干燥、色泽洁白、无霉点的为佳，这样的百合口感更佳，营养也更丰富。
接下来是预处理。排骨需先用冷水浸泡出血水，再焯水去腥，这样炖出的汤色清澈，味道鲜美。百合则需提前泡发，去除杂质，以便更好地吸收汤汁。
炖制时，火候的掌握尤为重要。先用大火将排骨煮沸，撇去浮沫，再转小火慢炖，这样既能保持肉质鲜嫩，又能使汤汁浓郁。待排骨七八分熟时，加入百合，继续小火炖煮至百合软糯，排骨脱骨。
调味方面，只需加入适量的盐、姜片去腥增香，即可保持食材的原汁原味。若喜欢，也可加入少许枸杞或红枣，增添一丝甘甜与营养。
出锅前撒上葱花或香菜，不仅增色，更添一份清香。一道色香味俱全的百合炖排骨便大功告成了。
这道菜不仅美味，还具有润肺止咳、清心安神的功效，尤其适合秋冬季节食用。掌握了这些制作秘诀，你也能轻松在家做出一道令人称赞的百合炖排骨。