要使糯玉米煮得够糯,可以尝试以下几种方法:
1. 选择合适的糯玉米:
新鲜的糯玉米通常更加软糯香甜。如果是地里刚刚收取的新鲜糯玉米,可以带着少量的表皮去煮,把外层的老皮剥掉后,留下2\~3层鲜嫩表皮,这样煮出来的糯玉米更香。
冷冻糯玉米在煮之前需要放在清水中浸泡1\~2小时,等它化开以后再入锅煮。
2. 正确的煮制方法:
冷水下锅:将糯玉米放入清水中,水要没过玉米。冷水下锅有助于玉米从内到外均匀受热。
煮焖交替:先开大火把水煮开,再转小火慢煮。煮上一段时间后关火,让玉米在锅中焖一段时间,再开火继续煮。这样反复交替,可以使玉米更加软糯。先煮10分钟左右,关火焖10分钟,再中小火煮5分钟,再焖10分钟即可。
煮制时间:糯玉米的煮制时间相对较长,一般需要20分钟左右才能煮熟。如果玉米颜色由浅黄变成深黄,且有的玉米粒开始爆开,用筷子戳一下变软,那么基本上就可以判断玉米已经煮熟了。
3. 添加调味品:
加盐:在煮玉米的水中加入适量的盐,可以提升玉米的口感,使其更加软糯香甜。盐可以直接加入水中,也可以将盐薄薄的抹在玉米的表皮上。
加牛奶:如果想要玉米带有浓重的奶香味,可以在煮玉米时加入适量的牛奶。牛奶可以使玉米的口感更加丰富,而且煮玉米的汤汁也可以当饮料喝掉。
4. 其他注意事项:
煮好的糯玉米可以稍微晾凉一下再食用,口感更佳。
糯玉米的煮制方法多种多样,可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。
通过选择合适的糯玉米、采用正确的煮制方法、添加适当的调味品以及注意其他细节问题,就可以使糯玉米煮得够糯、够香甜了。