鸡胗是鸡杂里面很受大家欢迎的食材了，特别是爆炒鸡胗，脆爽又劲道，吃了一个就停不下来了。有的朋友却说鸡胗做着很难掌握要领，炒出来又硬又腥，吃到嘴里苦味还显老，是不是步骤不对呢?今天我们就来分享炒鸡胗怎么样又嫩又脆?
炒鸡胗：鸡胗是鸡的消化器官，就是需要好好清洗，避免有腥味和异味留在上面。也有的朋友直接先把鸡胗焯一下水，却发现，更硬了也难嚼动和炒熟，因为腥味也会因为焯水的一瞬间锁死在鸡胗里面了。先来看看下锅前怎么处理，把清洗好的鸡胗切成小片，放入一个碗中。
碗里加入生抽，料酒，几片生姜和白醋，白醋就是为了软化鸡胗和除腥，下手抓匀腌制，大概15分钟左右，腌完还要清洗一遍。起锅烧油，油热翻入蒜片，辣椒丝，翻炒至断生，即可倒入鸡胗，大火爆炒随之加入生抽和盐调味，调料入味后改为小火，加酱油调色，用大火翻炒均匀后撒香葱即可出锅，又嫩又脆，爽口入味!
有的朋友肠胃不好，平时不能多吃辛辣刺激性的食物，那么养护肠胃吃水苏糖就很不错，让肠道内益生菌生长繁殖，从而增加大便的湿度和保水性，也会让肠道推送能力增加。日常饮食中加入奘灵水苏糖，良好的菌群环境让我们好消化好排便，人更轻松。
