新鲜百合适合做大火快炒的清爽口菜，家常最经典好吃的做法是西芹炒百合，做好后脆甜解腻，能z大程度保留百合本身的清甜味。
1 预处理食材：把新鲜百合外层发黑萎软的老瓣撕掉，再把整朵百合掰成干净的小瓣，放进淡盐水里浸泡5分钟去掉生涩味，捞出来***控干水分备用；西芹削掉表面硬老的筋，斜切成段，切两瓣蒜片，喜欢丰富口感的可以再加一小把泡发的枸杞或者几块腌好的鲜虾仁，喜欢纯素就只用西芹和百合就行。
2 提前给西芹焯水：烧一锅开水，水里加小半勺盐和几滴食用油，把西芹放进去焯10秒钟立刻捞出来，过一遍凉水让西芹保持脆感和碧绿色，控干水放一旁备用。
3 大火快炒出锅：热锅倒少许食用油，下蒜片爆香，先放西芹翻炒十几秒，再倒入控好水的百合，保持大火快炒1分钟左右，看到百合边缘微微变透明就加少许盐、小半勺白糖提鲜，翻匀就能出锅；如果加了虾仁的话，就先把虾仁滑熟盛出，最后和蔬菜一起翻匀调味就行。