虾皮包饺子最适合搭配韭菜、白菜、白萝卜，不管做素馅还是荤素搭配都好吃，风味经典不容易踩雷。
1、虾皮韭菜鸡蛋馅：虾皮本身自带咸鲜，和辛香的韭菜是天生的搭档，提前把鸡蛋煎熟炒散，韭菜切好不用杀水，拌馅的时候少放盐甚至不放盐都够味，完全不爱吃肉的做纯素馅就很好吃，喜欢带点荤味的加一小把切碎的五花肉末，咬开一口鲜香味直窜，不管蒸还是煮都不出水。
2、虾皮白菜猪肉馅：冬天吃这个馅最舒服，大白菜切细丁之后稍微挤掉多余的生水分，猪五花肉剁成馅，加一把虾皮提鲜，虾皮的鲜能中和白菜的清淡，猪肉的油润又能压住虾皮的干柴感，煮好的饺子咬开带点汁水，鲜而不腻，配点醋吃特别开胃。
3、虾皮白萝卜粉丝馅：适合怕腻或者喜欢清爽口的人，白萝卜擦成细丝之后挤掉多余的辛辣汁水，泡软的红薯粉丝切碎，加足量虾皮提鲜，少许香油和盐调味就行，喜欢香一点的可以加两勺炸好的猪油渣，清爽中带点油香，吃完胃里也没负担，特别适合夏天吃。