干虾皮提前去掉多余盐分和腥气后，用来提鲜入菜、调馅、做佐餐小菜都非常好吃，具体好吃的做法如下：
1、提鲜炒素菜，先把干虾皮用温水泡10分钟，中途换一次水滤掉碎壳和多余盐分，沥干水分后起锅倒一点点油，小火把虾皮炒出焦香，再放切好的西葫芦、豆腐或者娃娃菜翻炒，炒出来的素菜自带海鲜鲜香味，不用放味精都够鲜，比直接放生虾皮味道香好几倍。
2、调馅做主食，泡好沥干的虾皮切碎，拌进饺子、包子或者蒸饺的馅里，最经典的就是韭菜鸡蛋虾皮馅，一口下去鲜中带香，比纯肉馅还清爽解腻，平时蒸鸡蛋羹的时候，也可以在蛋液里撒一小把碎虾皮，蒸好的蛋羹鲜得很，配早餐特别合适。
3、做佐餐小食凉拌菜，把泡好沥干的虾皮放平底锅小火慢慢烘香，放凉后撒点椒盐或者辣椒面，就是配白粥、下酒的绝配小食，比腌菜还健康；做凉拌黄瓜、凉拌木耳的时候，加一勺炒好的虾皮，一下子就能提升整道菜的鲜香味，还不用额外加太多盐，清爽又下饭。