冬瓜莲子排骨汤做法简单，清润鲜甜不油腻，适合日常家庭制作，具体步骤如下：
1. 提前处理食材，准备排骨500g、干莲子30g、带皮冬瓜300g、生姜3片、料酒和食盐适量。干莲子用清水提前浸泡1小时泡发，怕苦可以提前去掉莲芯；排骨砍成小段后冷水下锅，加1片姜和1勺料酒焯水，煮出浮沫后捞出，用温水冲掉残留浮沫沥干备用；冬瓜不去皮切成3厘米左右的大块，带皮煮解暑效果更好。
2. 慢炖出鲜，把处理好的排骨、泡发莲子、剩余姜片全部放进砂锅，加入足量没过所有食材的清水，开大火把水烧开后，转成最小火慢炖45分钟，让排骨的鲜味熬进汤里，莲子也炖得粉糯。
3. 放冬瓜调味出锅，把切好的冬瓜块放进砂锅，继续保持小火炖15到20分钟，炖到冬瓜用筷子能轻松戳透就可以，最后加适量食盐搅拌调味，不需要加鸡精味精这类调料，喝原汤的鲜味就很好。