这道家常冬瓜红萝卜玉米排骨汤清甜不油腻，做法简单好上手，新手也能一次成功。
1 处理食材：准备一斤肋排，一根甜玉米，半根红萝卜，一小块冬瓜，生姜三片，料酒一勺，食盐适量。排骨冷水下锅，放两片姜和料酒开火焯水，煮开后把表面浮末撇干净，再把排骨捞出来用温水冲干净沥干。玉米切成小段，红萝卜去皮切滚刀块，冬瓜去掉外皮和瓜籽切厚片，切厚一点煮完不容易散。
2 慢炖出鲜：把焯好的排骨、玉米、红萝卜和剩下的一片姜一起放进砂锅，倒足够多的热水，水要一次性加够，中途加水会影响汤的鲜味。开大火把水烧开后转成最小火，盖着盖子炖四十分钟。
3 出锅调味：四十分钟后把冬瓜放进去，继续炖十五分钟，等到冬瓜变得透明软糯，加适量食盐搅拌均匀就可以关火盛出了，不用加味精、鸡精这类额外调料，食材本身的鲜味就足够清爽好喝。