大部分电高压锅煮银耳汤优先选「豆类/蹄筋」模式，没有细分功能的基础款选高压档位即可。
1、电高压锅的功能档位是按食材需要的软烂度匹配时长和压力的，银耳想要熬出浓稠胶质，需要足够时长的高压焖煮，「豆类/蹄筋」模式的加压时间更长、压力更高，刚好匹配需求，比普通煲汤模式出胶效果更好。
2、如果家里的电高压锅只有「煲汤」「煮饭」这类基础分类，选「煲汤」模式也可以，要是煮好后觉得不够浓稠出胶，可以开盖开中小火再熬2-3分钟收浓，或者用自定义加压功能直接把时长调到15分钟左右。
3、如果是传统明火高压锅，不需要选电子模式，大火上汽后转成中小火保持压力，煮8-12分钟就可以关火，等其自然泄压就好，喜欢特别稠的口感可以多煮2分钟，注意控制火力别煮太狠防止溢锅。