新鲜猪蹄和冻猪蹄可以通过外观状态、按压手感、颜色气味三个方面轻松区分开。
1. 看外观整体状态，新鲜猪蹄的表皮紧绷带自然光泽，整体形态舒展饱满，没有塌缩变形的地方；没化开的冻猪蹄直接就能摸到硬冰碴，就算完全化冻，因为冷冻过程中肉细胞被水分结晶破坏，化冻后表皮会松弛发皱，整体也会有轻微塌缩，轮廓远不如新鲜猪蹄规整。
2. 摸触感试按压，新鲜猪蹄按压下去很快就能回弹，肉质紧实有弹性，表面不黏手也不发干；化冻后的冻猪蹄按压回弹很慢，甚至按出凹陷半天都回不去，摸起来肉质偏松散，部分化冻不到位的还能摸到内部发凉发硬。
3. 看颜色闻气味，新鲜猪蹄颜色均匀，大多是淡粉或者浅红润的状态，只有淡淡的正常生肉腥气；冻猪蹄一般冷冻储存时间比较久，颜色容易发暗发沉，部分部位会出现灰褐的暗沉色差，闻起来还会带一点若有若无的冷库储存的陈味，整体腥气也比新鲜猪蹄重一些。