要使咸腊肉不那么咸，可以尝试以下方法：
1. 水煮：将咸腊肉放入沸水中煮沸，然后将水倒掉。重复此过程2-3次，这样可以去除一部分盐分，使肉的咸味降低。
2. 泡水：将咸腊肉浸泡在冷水中，每天更换水2-3次，连续泡水2-3天。这样可以进一步去除部分盐分。
3. 煮熟：将咸腊肉切成薄片或块状，然后煮熟。在煮的过程中，盐分会逐渐释放到煮汤中，使肉的咸味减少。
4. 刮去外层：用刀刮去咸腊肉的外层薄膜，因为盐分主要集中在肉的外部，刮去外层可以减少肉的咸味。
5. 拍打：用锤子轻轻拍打咸腊肉的表面，这样可以排出一部分盐分。
不同的处理方法会有不同的效果，请根据个人口味和实际情况选择适合自己的方法。