炒核桃好吃的做法有很多，以下提供四种做法：
第一种：
1. 准备蒜苗，熟的核桃肉，新鲜的百合。
2. 在清水里放少许盐，把蒜苗切成段状，放到锅里焯水到熟，然后捞起。
3. 锅里再放适量油，放入核桃肉，用大火炒。
4. 放入百合，同样炒到熟。
5. 放入蒜苗，加少许盐，最后炒匀即可。
第二种：
1. 准备核桃仁250克、白糖100克、麻油数大匙。
2. 将核桃仁放在适量沸水中浸泡十分钟，用牙签剔去核桃肉皮膜。
3. 在小锅中加入白糖和半杯清水，放入核桃仁，用小火煮到水分快要收干时，把糖汁包在核桃仁上。
4. 烧热麻油，油热后倒入裹有糖汁的核桃肉，用小火炒到金黄色。
5. 滤去油，盛入盘中，最后撒上盐拌匀，放凉后即可食用。
第三种：
1. 准备核桃、食盐、花椒、大蒜。
2. 剥掉核桃外皮，放在无水无油的锅里，加上蒜片、花椒、食盐300克。
3. 开大火翻炒，翻炒的过程中要不断的搅拌。
4. 大约翻炒3分钟后，食盐会自动脱落，这时转到小火继续翻炒。
5. 再炒20分钟后，把核桃夹出来，把食盐过滤一遍，大蒜和花椒可以扔掉。
第四种：
1. 准备煮熟的核桃肉300克，青椒200克，以及大蒜、小葱、菜油、豆瓣酱、盐、味精等调料。
2. 青椒去蒂、去籽切丝，大蒜去皮切片，小葱切葱花，核桃肉切片。
3. 加热锅，倒入少量菜油，油温六成热时倒入青椒翻炒数下，起锅备用。
4. 重新倒入适量菜油，油温五成热时放入豆瓣酱炒香，再放入核桃肉翻炒，然后放入大蒜、青椒一起翻炒至熟，加盐、味精调味，起锅装盘，撒葱花即可。
以上四种炒核桃的方法都很美味，可以根据个人口味和喜好选择适合自己的方法。需要注意火候的控制和调料的搭配，以做出口感更佳的炒核桃。