银耳汤的粘液主要成分是黏蛋白和银耳多糖。这些成分在银耳经过高温煮制时会被释放出来，形成粘稠的胶质。这些物质不仅赋予了银耳汤独特的口感，而且具有多种营养价值。它们可以帮助滋润肌肤、润肺、提高免疫力等。
银耳中还含有丰富的胶质、多种维生素和17种氨基酸及肝糖，这些成分共同赋予了银耳多种健康益处，如强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿等。银耳还含有一种重要的有机磷，具有消除肌肉疲劳的功能。
经常食用银耳汤可以滋养身体，补充体内缺失的水分，对肠道也非常有益。不同品种的银耳口感和营养价值可能有所不同，因此购买时咨询卖家，选择适合自己的品种。
