要做出好吃且没有腥味的猪肝，可以按照以下步骤进行烹饪：
1. 准备材料：
- 猪肝：选择新鲜的猪肝，尽量避免带有血管的部分，因为血管烧不烂，会影响口感。
- 配料：葱、姜、蒜、青椒（或其他喜欢的蔬菜）、干辣椒（可选）等。
- 调料：料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉、香醋、淀粉等。
2. 处理猪肝：
- 去腥：猪肝表面的筋膜一定要去除干净，切片后放入冷水中，加入少许白醋和料酒浸泡20分钟，然后捞出控水，这样能有效去除腥味。
- 切片：猪肝切成薄片，这样容易熟，也更易入味。
- 腌制：猪肝加入料酒、生抽、蚝油、淀粉和几滴花椒油腌制30分钟，这样炒出的猪肝既嫩又滑。
3. 烹饪过程：
- 炒香料：锅中倒入油，油热后放入葱姜蒜和干辣椒炒香。
- 炒配菜：如果加入青椒或其他蔬菜，此时可以放入翻炒至断生。
- 炒猪肝：将腌制好的猪肝放入锅中，大火快速翻炒至变色，大约3分钟。注意火候要大，炒的时间不能太长，否则猪肝会变老。
- 调味：加入盐、糖、胡椒粉、老抽、生抽等调味料，翻炒均匀。
- 出锅前：可以滴入几滴香醋提味，然后快速翻炒几下即可出锅。
4. 小贴士：
- 猪肝不要在水里煮过久，否则炒出来的猪肝就不嫩滑了。
- 炒猪肝时要等油锅热后再放入，这样炒出的猪肝更嫩滑。
- 如果想要更丰富的口味，可以尝试加入豆瓣酱或泡椒泡姜等调料。
遵循以上步骤，你就能做出一道既好吃又没有腥味的猪肝菜肴了。