如果没有搅拌器，可以使用以下方法来打发蛋清：
1. 筷子打发：选择新鲜的鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离。确保蛋清中不含有水、油或蛋黄，否则会影响打发效果。使用3支筷子，沿同一方向快速搅拌蛋清，直到蛋清起泡。起泡后，分2～3次加入白糖，继续搅拌，直到蛋清变得光滑雪白，且用筷子勾起时尾端呈弯曲状态，即达到湿性发泡。如果需要更干的发泡，可以继续搅拌直到纹路更明显。
2. 自制搅拌器：利用塑料瓶（如矿泉水瓶）制作简易搅拌器。剪掉瓶底，然后从底部往上剪，剪成一绺一绺的条状。使用自制的搅拌器搅拌蛋清，效果会比手动搅拌好，但可能稍逊于电动搅拌器。
在打发蛋清时，注意打发力度和幅度要适中，避免蛋液溅出。打发蛋清的容器选择铜器，这有助于使蛋白更加稳定。打发好的蛋清不要放置过久，以免消泡。
虽然用筷子或自制搅拌器可以打发蛋清，但相比专业的搅拌器，其效率可能会稍低且更费力。如果经常需要打发蛋清或其他食材，建议考虑购买一个电动搅拌器，以提高效率和效果。