新鲜西洋参炖排骨是清润不燥、做法简单的家常滋补汤品，具体做法如下：
1、处理食材：准备肋排500克、新鲜西洋参30克（约一根中等大小的鲜参）、生姜3片，也可以根据喜好加200克面山药增香解腻。排骨冷水下锅，放1勺料酒和一半姜片，大火煮开撇掉浮末，捞出用温水冲洗干净沥干；新鲜西洋参刷掉表皮泥土洗净，斜切成半厘米厚的片，不要切太薄避免炖散；山药去皮切滚刀块泡入清水备用。
2、入锅慢炖：把处理好的排骨、西洋参片、剩余姜片全部放入砂锅，一次性加足没过食材2厘米的清水，开大火烧开后立刻转最小火，盖上盖子慢炖1小时；如果用电炖盅的话，调整到煲汤模式炖1.5小时即可。
3、调味出锅：炖到还差15分钟结束的时候，把山药从水里捞出来放进锅里继续炖，时间到后加少许食盐调味，搅拌均匀就可以出锅了，不需要加味精、酱油这类重调味，保留汤本身的肉香和参香就很好喝。