提前冷冻再剥是鲜虾皮更快的剥法，比现买现剥至少省一半时间，还能保证虾肉完整不粘壳。
1、先把新鲜虾皮平铺摊在干净烤盘或者保鲜盒里，不用提前清洗，直接密封好放进冰箱冷冻层，冻3到4小时直到虾皮完全硬透就行，冷冻会让虾壳和虾肉因为收缩率不同自然分离开，从根源解决粘壳的问题。
2、把冻硬的虾皮取出来，放在常温下回温2到3分钟，不用等完全化开，只要摸着虾壳表层微微发软就可以开始剥。
3、剥的时候先捏着虾头轻轻一扯，就能连带着虾线一起把虾头扯下来，再捏住虾尾往虾腹方向顺势一推，整个虾壳就能完整脱落，哪怕是个头很小的鲜虾皮，几秒钟就能剥好一个。