提前泡发、搭配精米调整好水量，煮好后焖透，就能煮出香软不夹生、风味浓郁的好吃小黑米。
1、提前泡发让米粒吸透水。小黑米的外皮偏硬，直接煮很容易出现外软内夹生的情况，煮之前提前1-2小时用常温清水泡上，夏天温度高就放冰箱冷藏泡，泡到米粒能用指甲轻易掐软就差不多，泡米的水别扔，直接用来煮能留住更多营养和香气。
2、搭配精米调整好用水量。纯小黑米煮出来口感太糙发柴，一般按小黑米1份、普通白大米2份的比例混合就刚好，喜欢偏糯口感的可以再加一小把糯米。总米量和水的比例按吃法调整：焖饭的话总水量比纯白米饭多1/5就行，熬粥的话米水比控制在1:8到1:10，喜欢稠粥就适当减少水量。
3、煮好关火焖透再开盖。不管是焖饭还是熬粥，煮好断电之后别着急开盖，盖着锅盖再焖10到15分钟，让米粒靠余温***吸饱水分，吃起来口感会更绵软香甜。如果是煮甜口小黑米粥，焖好之后加一小块冰糖或者倒小半杯牛奶，风味会更突出。